Digitale Prozesse für Premium-Tiefkühlpizzen
Seit 2016 revolutioniert Gustavo Gusto die Tiefkühlpizza: Rund 550 Mitarbeitende produzieren täglich über 220.000 Pizzen – 15 Sorten, nach italienischer Rezeptur und frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern begeistern die Verbraucher und wurden bereits mehrfach ausgezeichnet. Um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, setzt das Unternehmen auf die Qualitätsmanagement-Software roXtra. >>>

EU-Listerienverordnung 2024/2895: Was Lebensmittelhersteller wissen müssen
Ab dem 1. Juli 2026 tritt eine Änderung der VO (EG) Nr. 2073/2005 über Listeria monocytogenes in verzehrfertigen Lebensmitteln in Kraft. Sie verschärft die bisherigen Anforderungen, indem der Punkt „nicht nachweisbar in 25 g“ für verzehrfertige Lebensmittel auf deren gesamte Haltbarkeitsdauer und Vertriebsketten ausgeweitet wird.  >>>

Die mikrobiologische Qualität der Raumluft
Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze sind natürlicherweise in unserer Umwelt verbreitet. Sie befinden sich in unterschiedlichster Anzahl auch in der Luft und können unter Umständen in Innenräumen Probleme verursachen. Die Gesundheit des Personals kann beeinträchtigt werden und in Lebensmittel produzierenden Betrieben ist es möglich, dass beispielsweise Schimmelpilze über die Luft auf Lebensmittel gelangen.  >>>

Winweb entwickelt KI-basierte Absatzprognosen für Filialen in der Lebensmittelbranche
Das Softwarehaus Winweb hat gemeinsam mit einer Metzgerei in Schwaben und der Universität Maastricht eine Methodik erarbeitet, die die Ursachen für Verkaufszahlen versteht und für Vorhersagen nutzt. Damit werden Produktions- und Bestellprozesse auf ein neues Fundament gestellt – ohne dabei das Erfahrungswissen der Betriebe zu ersetzen, sondern es systematisch zu ergänzen. >>>