Digitale Prozesse für Premium-Tiefkühlpizzen
Seit 2016 revolutioniert Gustavo Gusto die Tiefkühlpizza: Rund 550 Mitarbeitende produzieren täglich über 220.000 Pizzen – 15 Sorten, nach italienischer Rezeptur und frei von künstlichen Zusatzstoffen wie Geschmacksverstärkern begeistern die Verbraucher und wurden bereits mehrfach ausgezeichnet. Um höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, setzt das Unternehmen auf die Qualitätsmanagement-Software roXtra. >>>

Warum Bäckereiteams flexiblere Glutenkontrollen benötigen
Wie visuelle Tests dabei helfen, sichere Entscheidungen direkt in der Produktion vor allem für glutenfreie Produkte zu treffen In der Backwarenproduktion geht das Glutenrisiko selten von einem einzigen Punkt aus. Es kann über Rohstoffe eingebracht werden, auf gemeinsam genutzten Geräten zurückbleiben und bei Produktwechseln oder unzureichender Reinigung verschleppt werden.   >>>

Die mikrobiologische Qualität der Raumluft
Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze sind natürlicherweise in unserer Umwelt verbreitet. Sie befinden sich in unterschiedlichster Anzahl auch in der Luft und können unter Umständen in Innenräumen Probleme verursachen. Die Gesundheit des Personals kann beeinträchtigt werden und in Lebensmittel produzierenden Betrieben ist es möglich, dass beispielsweise Schimmelpilze über die Luft auf Lebensmittel gelangen.  >>>

Energie sparen, Qualität steigern – Wärmepumpentrocknung für Ihre Produktion
Die Lebensmittelindustrie hat den Anspruch, ihre Prozesse nachhaltiger und ressourcenschonender zu gestalten. Ein zentrales Thema dabei ist die Reduzierung des CO₂-Ausstoßes. Die Firma Harter aus Stiefenhofen im Allgäu bietet mir ihrer innovativen Wärmepumpentechnologie eine zukunftsfähige Lösung für die energieeffiziente Trocknung von Lebensmitteln – individuell angepasst an die jeweiligen Anforderungen und Produkte. >>>