Produktoptimierung
mit FT-NIR Spektroskopie

Wareneingangskontrolle und Produktoptimierung

Seit einigen Jahren setzt die Hochland Deutschland GmbH mit Sitz in Heimenkirch im Allgäu auf die Wareneingangskontrolle und Produktoptimierung mit FT-NIR Spektrometern der Bruker Optik GmbH. Die Überprüfung der angelieferten Rohstoffe ist eine geradezu klassische Anwendung für die Nahinfrarot-Spektroskopie und hat inzwischen im Bereich der Lebensmittelproduktion einen ebenso hohen Stellenwert wie in der pharmazeutischen Industrie erreicht.

Aber Hochland geht noch weiter: Bei der Optimierung der Schmelzkäse-Produktion sind mehrere MPA Spektrometer von Bruker im Einsatz, die helfen, die Formulierung zu optimieren und die Qualität des Produktes zu kontrollieren. Besonders vorteilhaft ist die kurze Analysenzeit, in der alle relevanten Qualitätsparameter gleichzeitig bestimmt werden können. So liegen die Untersuchungsergebnisse für Trockenmasse und Fettgehalt innerhalb von nur 30 Sekunden vor und Wartezeiten in der Produktion werden dadurch minimiert. Die einfache und standardisierte Probenvorbereitung und die robusten Kalibrationsmodelle führen zu verlässlichen Ergebnissen selbst bei komplexen Produkten. Im Gegensatz zu anderen Analysenverfahren sind die Analysenwerte hierbei völlig unabhängig vom Anwender.

Bei der Schmelzkäse-Messung mit dem MPA werden keine teuren und gesundheitsschädlichen Chemikalien verwendet und auch die kleinen Kunststoff-Petrischalen, in die der Käse zur Analyse eingestrichen wird, sind günstig in der Anschaffung und sicher im Gebrauch. Die Mitarbeiter von Hochland wissen aber auch die Wartungsfreiheit und damit die hohe Verfügbarkeit des MPA zu schätzen.



^{Abb.1: Eine Mitarbeiterin des Hochland-Qualitätslabors bei der Probenabfüllung für die Messung von Käse mit dem MPA (Werkfoto)}

Die NIR-Technologie von Bruker Optik ist zukunftsweisend. Durch die verschiedenen Probenmessmodule des MPA ist man auch auf kommende Anwendungen gut vorbereitet. So können sowohl feste, als auch flüssige und pastöse Molkereiprodukte wie z. B. Käse, Joghurt, Butter oder Milchpulver an einem Gerät vermessen werden. Selbst die Analyse flüssiger Milch auf die Standardparameter Fett, Protein, Laktose und fettfreie Trockenmasse (SNF) ist schnell und einfach möglich.

Kontakt:
Bruker Optik GmbH
76275 Ettlingen
www.brukeroptics.de